Коллеги, подскажите, кто использует кукурузный крахмал вместо пшеничного при производстве соусов? Столкнулись с необходимостью безглютеновой рецептуры, но не уверены, не изменится ли вкус или консистенция. Есть вариант запустить пробную партию, но нужен поставщик.
Re: Закупка ингредиентов
Имя: mamochka (Новичок)
Кому: marinka
Дата: 25 декабря 2025 года, 19:06
Мы перешли на кукурузный крахмал ещё год назад из-за запросов на безглютеновые продукты. По органолептике соусы практически не отличаются, а консистенция получается даже более шелковистой. Только советую хорошо растворять крахмал в холодной воде, чтобы не было комков. Берем тут https://amylfood.uz/ , поставщик хороший, проверенный временем и цены там адекватные.
Сетевое издание Лучший Город / Best City (ЭЛ № ФС 77 - 79138), 18+
Выдан Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)
Учредитель — ООО «ВСС»
Главный редактор — Куранов Ю.Г.
Редакция: sales@best-city.ru, +7 (903) 798-68-89
